A zöld tea számos jótékony hatással bír, amit már régóta tudunk. De vajon tisztában vagyunk azzal, hogy nem mindegy, milyen edényben készítjük el? Az utóbbi időszak kutatásai arra hívják fel a figyelmet, hogy a főzési idő, a vízhőmérséklet mellett a használt teáskészlet, kancsó és csésze anyaga is számít. A friss megfigyelések szerint a kerámia teáskészletek nemcsak esztétikai szempontból fontosak, hanem a tea egészséges hatóanyagainak megőrzésében is szerepet játszanak.
A kutatások alapján a kerámia csészéből fogyasztott zöld tea több antioxidánst őrizhet meg, különösen a katechineket, amik a tea legfontosabb jótékony vegyületei közé tartoznak. A kerámia máza, azaz a csésze bevonatának összetétele befolyásolhatja a tea antioxidáns tartalmát. Ez azt jelenti, hogy a megfelelő máz segíthet megőrizni a flavonoidokat, míg egyes bevonatok csökkenthetik azok mennyiségét.
Milyen teáskészletet válasszunk?
A tapasztalatok szerint a magas hőfokon égetett, alacsony porozitású mázak kevésbé reagálnak a teával, így jobban megőrzik a flavonoidokat. Ezzel szemben a nehezebb fémoxidokat tartalmazó mázak stabilizálhatják a katechineket. Fontos azonban megemlíteni, hogy az alacsonyabb minőségű mázak, különösen azok, amelyek ólmot vagy egyéb nehézfémeket tartalmaznak, akár káros reakciókat is kiválthatnak.
Összefoglalva: a kerámia teáskészletek máza jelentősen befolyásolhatja a zöld tea antioxidáns tartalmát. Ha tehát a célunk az, hogy megőrizzük a tea jótékony hatásait, érdemes olyan kerámia edényt választani, ami magas hőfokon égetett, ólommentes bevonattal rendelkezik. Így nemcsak a tea ízét élvezhetjük, hanem a benne rejlő egészségi előnyöket is maximálisan kihasználhatjuk.
Mindezek mellett természetesen továbbra is fontos szempont a főzési idő, a víz hőmérséklete, illetve, hogy jó minőségű teát fogyasszunk.
